烘干过程的概述

烘干通常是指将热量加于是无聊并排除挥发性湿分（大多数情况下是水），而获得一定湿含量固体产品的过程。湿分以松散的化学结合形式或以液态溶液存在于固体中，或积集在固体的毛细结构中。这种液体的蒸汽压地狱纯液体的蒸汽压，称之为结合水分。而游离在表面的湿分则称为非结合水分。
     当湿物料作热力烘干时，以下两种过程相继发生：
     过程1，能量（大多数是热量）从周围环境传递至物料表面使表面湿分蒸发。
     过程2，内部湿分传递到物料表面，随之由于上述过程而蒸发。
     烘干速率由上述两个过程中较慢的一个速率控制，从周围环境将热能传递到湿物料的方式有对流、传导和辐射。在某些情况下可能是这些传热方式联合作用，工业烘干机在型式和设计上的差别与采用的主要传热方法有关。在大多数情况下，热量先传到湿物料的表面然后传入物料内部，但是介电、射频或微波烘干时供应的能量在物料内部产生热量然后传至表面。
     过程1，液体以整齐形式从物料表面排除，比过程的速率取决于温度、空气温度、湿度和空气流速、暴漏的表面积和压力等外部条件。此过程称外部条件控制过程。也称恒速烘干过程。
    过程2，物料内部湿分的迁移是物料性质、温度和湿含量的函数。此过程称内部条件控制过程。也称降速烘干过程。
    整个烘干循环中两个过程相继发生，并先后控制烘干速率。