操作温度和操作压力对烘干过程的影响

大所属烘干器在接近大气压时操作，微弱的正压可避免外界向内部泄露，在某些情况下，如果不允许向外界泄露则采用微负压操作。
      这空操作是昂贵的，仅仅当无聊必需在低温、无氧或在中温或高温操作时产生异味的情况下才推荐采用。高温操作是更为有效的，由此对于给定的蒸发量可采用较低的气体流量和较小的设备。在可获得低温度热或从太阳能收集器获得热能时，可选择低温操作。但这些烘干器的尺寸较大。
     在真空和温度低于睡的三相点下操作的冷冻烘干是一种特殊情况。冷冻烘干时冰直接升华为水蒸气。虽然升华需要的热量比蒸发低数倍，但真空操作是昂贵的。例如，咖啡的冷冻烘干其价格为喷雾烘干的2~3倍，但从另外一方面看，产品质量和香味的保存则较佳。

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