烘干技术之干燥平衡

现已观察到，物料微孔中湿分的蒸汽压小于相同温度下自由液体的蒸汽压，这种现象称为物料的吸湿性。这种吸湿现象可用吸附模型解释。Brunauer、Emmett和Teller提出的多分子吸附过程（BET方程）对此解释为：在相对湿度小于0.2时，湿分的吸附取决于水分子在孔壁上的单分子结构；罪域较高的相对湿度（0.2<ψ<0.6）,在单分子层上相继形成水的多分子层；当ψ>0.6时，形成毛细孔凝聚过程。
     实际上，物料的湿含量和空气湿度之间的平衡关系，可在恒定温度下使物料与空气经过足够长的时间相接触的实验来测定。在一定温度下，对应于不同空气湿度测得的物料平衡湿含量的诸点形成的曲线，称为吸附等温线。等温吸附平衡关系可由湿分被物料吸附或解吸两种方法获得，前者称吸附等温线，后者称解吸等温线。

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