水稻的干燥特点

稻谷的干燥不同于其他粮食的干燥，稻谷是一种热敏性的作物，干燥速度过快或参数选择不当容易产生爆腰。所谓爆腰就是稻谷干燥后或冷却后，颗粒表面产生微观裂纹，这将直接影响稻谷碾米时的碎米率，从而影响稻谷的出米率，也就是影响它的产量和经济价值。因此我国干燥标准规定：稻谷烘干机爆腰率的增值不超过3%。
     其次是稻谷的结构不同于其他粮食作物，稻谷籽粒由坚硬的外壳和米粒组成。外壳对稻谷起着保护作用，故稻谷比大米更易于保存。但是稻谷在干燥时其外壳就起着阻碍籽粒内部水分向外表面转移的作用。所以，稻谷就成了一种较难干燥的粮食。试验表明稻壳、稻米和稻糠的干燥特性是不同，其平均含水率也各不相同，因此不能把稻谷看成是均匀体，而看作是一种复合体。
     综上所述，稻谷干燥后的品质就成为关键问题。即稻谷干燥不仅要求生产率高，爆腰率低，而且还应保证整米率高。美国的研究表明，稻谷烘干是的整米率不仅和介质温度有关，而且与空气的相对湿度也有一定关系。热风温度增加，则整米率降低，相对湿度增加，则整米率增加。