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喷雾干燥

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果蔬汁或果蔬浆制粉品可用喷雾干燥空气制品的速溶性较高。用果蔬汁制粉品前往往需要添加某些物质，如糖、淀粉等，不然其固形物含量太少。因果蔬浆在制粉品前，由于其含有大量糖分、果胶等粘性物质，故需将其加水稀释，也由此造成能耗急剧增加。因此，用于汤料和固体饮料，调料的果蔬粉品，可用果蔬干（湿含量低于4%）磨成符合要求细度的粉品，此种粉品风味更浓，而溶解性较差，但加工时的能和大大低于喷雾干燥的能耗。

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